Рецепт густого клубничного варенья

Сезон заготовок у многих начинается с приготовления клубничного варенья, так как эта ягода появляется одной из первых на приусадебном участке. Сегодня мы расскажем, как сделать густое варенье из клубники, которое отлично подойдет в первую очередь для начинок, тостов, а также в качестве соуса к блинам и оладьям.

Ингредиенты
Кухонный инвентарь
Подготовка клубники
Рецепт приготовления
Полезные советы по приготовлению
Как правильно хранить варенье в домашних условиях

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится:

клубника – 2 кг;
сахар-песок – 1,5 кг;
половина лимона.

Знаете ли вы? Клубника считается природным афродизиаком, поскольку в ней высокое содержание цинка.

Кухонный инвентарь

Из утвари подготовьте:

глубокую емкость для варки — например, кастрюлю;
миску;
дуршлаг;
шумовку;
ложку или лопатку для помешивания;
банки с крышками (на указанное количество ингредиентов нужно 3 баночки по 0,5 л);
закаточный ключ, если не используете твист-крышки.

Подготовка клубники

Для начала клубнику необходимо перебрать, убрать подгнившие, примятые и неспелые ягоды. Нужно очень хорошо и аккуратно ее промыть в дуршлаге и дать стечь воде. Затем ягоды высушить на расстеленном полотенце, а после удалить плодоножки. Подготовленную клубнику взвесить и отмерить необходимое количество.

Знаете ли вы? Опытные хозяйки, испробовавшие не один способ, знают, как сварить густое варенье из клубники, и используют для этой цели такие добавки, как квиттин и пектин.

Рецепт приготовления

Итак, рецепт приготовления густого клубничного варенья с цельными ягодами предусматривает следующие шаги:

Ягоды положить в кастрюлю, засыпать сахаром. Следует оставить их примерно на 6 часов, чтобы они пустили сок.

Поставить кастрюлю с клубникой на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Проварить ягоды 10 минут, пену, которая появляется, удалять шумовкой.

Ягоды выложить в другую емкость. А сироп продолжать уваривать далее около часа.

Вымойте банки и простерилизуйте их.

В загустевший сироп добавить лимон, мелко порезав его, и продолжить варить в течение часа, иногда помешивая.

Далее добавить в сироп ягоды, убавить огонь до минимального и варить еще 1 час.

Разложить по баночкам горячим, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить, пока полностью не остынет.

Важно! Рекомендуем поместить емкость с клубникой в холодильник, так как в теплом помещении она может забродить.

Полезные советы по приготовлению

Представляем вашему вниманию несколько советов, как приготовить наиболее вкусное клубничное варенье:

Лучше всего для варки подходит эмалированная посуда. В алюминиевой таре происходит реакция окисления, а в посуде из нержавейки варенье приобретает неприятный специфический привкус.

Для помешивания стоит выбрать деревянную или силиконовую лопатку.

Клубничной заготовке можно придать особый пикантный вкус, добавив в нее ванилин, имбирь или мяту.

Есть альтернативный способ, как загустить клубничное варенье, избежав столь длительной варки. В небольшое количество сахара добавить «Желфикс», всыпать к ягодам и сразу проварить их, затем добавить остальной сахар и варить еще 5 минут.

Для проверки готовности сиропа капните его на блюдечко. Если капля не растечется, то он готов.

Важно! Не переварите сироп, он не должен приобрести карамельный цвет и запах жженого сахара.

Как правильно хранить варенье в домашних условиях

Если банки были хорошо простерилизованы, а затем плотно закрыты крышками, чтобы к варенью не поступал кислород, оно может храниться несколько лет. Содержать его лучше в темном прохладном помещении. Но не помещайте его в холодильник или на балкон.

При очень низких температурах оно может засахариться. Благодаря этому рецепту с пошаговыми фото и рекомендациями густое варенье из клубники будет радовать ваших домочадцев всю зиму.