Как приготовить компот из смородины на зиму?

Если вы ищете источник витамина С, то знайте – среди ягод больше всего аскорбинки в смородине. Так что летом потрудитесь запастись этими вкусными и полезными ягодами. Как вариант, можно закатать компот из смородины на зиму.

1 Смородиновый компот на зиму – вкусовые предпочтения

Родиной смородины считается Центральная Европа и Азия. Издавна были знамениты лекарственные особенности ягод и листьев кустарника. Еще в лекарских справочниках времен Киевской Руси есть упоминание об этом растении.

Вкусовые особенности красной и черной смородины также известны очень давно. В старинных кулинарных книгах каких только рецептов не встречается – варенья, соусы, приправы, подливы, настойки, узвары, морсы и, конечно, компоты. Натуральные, без консервантов, эти витаминные напитки с удовольствием воспримут все взрослые и дети.

Рекомендуем ознакомиться

• Подкормка красной смородины
• Как приготовить на зиму компот
• Компот с малиной на зиму

Красная смородина более кислая по вкусу, ее ягодки мельче, зато неповторимый рубиновый цвет и восхитительный аромат не оставят равнодушным никого. Ягоды черной смородины более крупные, сладкие. Некоторые сорта, такие как барбарисная, имеют терпкий привкус, но прекрасно сочетаются с другими ягодами в компотах. Не забудьте об уходе после сбора урожая – чем раньше вы начнете, тем больше будет урожай в следующем году.

2 Красная смородина – готовим компот на зиму

Для приготовления компота нам понадобится: красная смородина, сахар, вода, ваниль. Для сохранности полезных микроэлементов ягоды следует подвергать термообработке как можно меньше. Благодаря высокой концентрации аскорбиновой кислоты, вы можете отказаться от стерилизации или пастеризации компота, ведь аскорбинка сама по себе отличный консервант.

Собранные кисточки ягод следует тщательно перебрать, откладывая переспевшие или подпорченные плоды в сторону. Ягоды аккуратно снимаем с веточек, не нарушая их целостность. С помощью дуршлага промывам проточной водой и даем ей стечь. Можно подсушить плоды на бумажном или тканевом полотенце, однако, при обработке большого количества урожая, это значительно замедлит процесс консервирования.

Затем ягоды раскладываем по заранее простерилизованным сухим банкам. Количество плодов регулируйте самостоятельно, в зависимости от желаемой насыщенности и концентрированности смородинового компота на зиму. Затем заливаем банки до плечиков горячим сиропом. Способ приготовления сиропа следующий: на литр воды кладем 250–300 г сахарного песка и 2,5 г ванилина. Эту смесь необходимо закипятить и проварить 1–2 минуты. Заполненные емкости оставляем на пятнадцать минут для настаивания.

После этого сливаем жидкость в кастрюлю и кипятим в течение 5 минут, вновь заливаем ягоды и плотно закручиваем подготовленными крышками. Разнообразить вкус и придать ему экзотические нотки могут цитрусовые. На 3 л напитка понадобится 1 очищенный от кожуры апельсин. Разбираем плод на дольки, которые затем нарезаем пополам. Добавлять их можно как в сироп при его варке, так и к ягодам.

3 Компот из смородины – витаминный нектар на зиму

Черная смородина прекрасно подходит для компотов сама по себе, а также в смеси с красной смородиной, малиной, яблоками, иргой. Ягоды высыпаем в большую емкость – тазик или кастрюлю, заливаем водой и оставляем на пять минут. С помощью дуршлага достаем промытые плоды и слегка подсушиваем их. Готовим сироп в соотношении воды 5 частей, сахара – 1 часть. Доводим до кипения, разливаем по банкам. Через 10–15 минут сироп вновь кипятим и повторно наполняем емкости. Закупориваем крышками, оставляем в перевернутом виде, ждем, пока остынут.

Необычный вкус получится у черносмородинового компота с иргой. Несмотря на некоторую пресность вкуса ягод последней, добавление в компот смородины и 1 ч.л. лимонной кислоты (или столовой ложки свежеотжатого лимонного сока) позволит хозяйке приготовить изумительный напиток. Следует отметить гипоаллергенные свойства ирги, что может быть полезным деткам, имеющим аллергию на красные ягоды.

Народная медицина рекомендует употреблять компот, сваренный из ягод с добавлением листьев и веточек самого куста. Это отличное вспомогательное средство против гриппа и простуды. Компот обладает потогонным свойством, выводя токсины из организма, как и компот из малины. А для повышения иммунитета незаменимым будет отвар из ягод и листьев черной смородины с имбирем и лимоном.