Знакомьтесь, съедобный лопух - ревень

В последнее время на дачных участках часто можно встретить ревень – огромные кусты с мощными крупными листьями. Внешне ревень напоминает лопух – у него практически такие же листья. Это растение является многолетником, у которого корневая система зимует в почве, а надземная часть ежегодно вырастает новая. Наиболее ценными для медицинских целей у ревеня есть его листья и корни, а вот для кулинарии применяются только толстые длинные стебли.

Из чего состоит ревень?

Стебель ревеня на 93 % состоит из воды. Кроме того, он содержит большое количество грубых волокон, особенно в кожице.

Также нельзя не отметить богатый комплекс витаминов и микроэлементов, входящих в состав ревеня:

• витамин С;
• витамины группы В;
• щавелевая кислота;
• яблочная кислота;
• янтарная кислота;
• калий;
• магний;
• селен;
• цинк и много других.

Чем полезен ревень?

В стебле и корнях ревеня существуют вещества под названием антрогликозиды. Они стимулируют перистальтику кишечника и прохождение по нему пищи, а также обладают легким слабительным эффектом.

Калий способствует выведению из организма жидкости, а значит, снимает оттеки. Цинк нужен для метаболизма клеток, а селен важен для мужчин. Фолиевая кислота участвует в активации кровеобращения.

Как выбрать ревень?

Те, у кого нет собственной полезной грядки, выходят на поиски ревеня в магазины и на рынки. Как приобрести качественный продукт, чтобы он был достаточно молодым и вкусным? При покупке стоит обратить внимание на такие моменты:

Стебли не должны быть слишком большие. Наиболее вкусный и полезный молодой ревень, поэтому лучше отдать предпочтение черешкам среднего размера, окрашенным в красноватый цвет. Чем светлее стебель, тем он старше.

Структура стебля должна быть плотной, не вялой, тогда при разломе он будет издавать характерный хруст.

Способы хранения

Свежие стебли можно некоторое время хранить в холодильнике, уложив в пакет. Чтобы сделать себе зимние запасы съедобного лопуха, его замораживают.

Что мы знаем о ревене — видео