Квашеная капуста с клюквой: вкусный рецепт на зиму (видео)

Квашеная капуста - прекрасный способ сохранить витамины зимой и получить новый ценный продукт. Она хороша для пищеварения, помогая наладить работу кишечника. Квашеная капуста входит в национальное меню не только на территории России, но и в странах Европии и Азии. Капусту шинкованную, рубленную и цельнокочанную готовят по разным рецептам. Для квашения капусты всегда нужна соль и другие овощи и ягоды по желанию: морковь, яблоки, клюква, брусника и др. В этом видео будем квасить капусту с полезной клюквой на зиму. 

Правильно приготовить капусту, чтобы она не забродила, помогут советы специалиста:

• Как правильно квасить капусту

Для приготовления квашеной капусты нам понадобится (из расчета на 1 банку емкостью 3 л):

• 3 кг нашинкованной капусты;
• 6 шт. моркови средних размеров;
• 3 ст. л. соли;
• 1 стакан клюквы (250 г)

Капусту нашинковать. Чтобы ускорить и облегчить процесс, можно использовать электромясорубку. Сначала разрезаем кочан на несколько частей, удалив кочерыжку. Режем капусту на такие кусочки, чтобы можно было пропустить через электрическую шинковку. Морковь помыть, очистить от кожицы. Также нашинковать вручную или с помощью электрического измельчителя. 

Измельченные (нашинкованные) капусту и морковь помещаем в большую емкость (таз, кастрюля) и засыпаем 3 ст. л. соли без горки. Все тщательно перемешиваем. Капусту с морковью укладываем в 3-литровые банки, плотно утрамбовывая и добавляя слоями клюкву. 

Банку ставим в емкость (в которую будет стекать сок). Банку накрываем глубокой чашкой и оставляем при комнатной температуре 3-4 дня. Не забываем периодически делать проколы деревянной палочкой (шпажкой).

Сергей и Татьяна Крапивины

Другие вкусные идеи приготовления капусты, смотрите в рецептах:

• Острая маринованная капуста
• Постные блинчики с капустой и грибами
• Картофельный рулет с мясом и капустой
• Салат из репы, капусты и моркови
• Баница с капустой