Химический состав, пищевая ценность и полезный свойства сладкого перца
Перец сладкий относиться к овощам, его можно назвать перцем овощным или перцем стручковым. Это растение из семейства Пасленовых. Перец пряный, который привычно видеть в виде горошка или смолотым в порошок, относится к семейству Перечных. Иногда сладкий перец называют болгарским, видимо из - за того, что после того, как европейцы завезли растение из Америки, это растение болгары полюбили за приятный вкус и полезные свойства сладкого перца. Содержание:
Витамины и минералы в составе сладкого перца, его пищевая ценностьВ понятие перцы сладкие входят разновидности перца овощного которые относятся к перцу салатному и перцу овощному толстому. Плоды этих растений, с точки зрения ботаники, - это ложные ягоды, пустотелые внутри. Форма и окраска сладких перцев может быть самой разной, есть тонкостенные и толстостенные разновидности, с плодами:
Основная окраска полностью созревших перцев может быть:
Хотя сейчас уже есть и фиолетовые, и оранжевые, и белые перцы. А вот по содержанию витаминов, минералов, пищевой ценности сладкие перцы очень схожи, хотя небольшие различия могут быть в количестве тех или иных веществ в зависимости от сорта, окраски и места выращивания. Плоды сладкого перца содержат следующие витамины:
Следует отметить, что по количеству витамина С, перцы превосходят многие плоды и ягоды. И хотя этого витамина в них меньше чем в шиповники, но примерно в 4 раза больше чем в лимонах, а среди овощей это абсолютный лидер по витамину С. Богаты перцы и минералами. В их составе есть микро- и макроэлементы:
Пищевая ценность 100 граммов перца равна 26 ккал. В составе присутствуют:
Таким образом, на углеводы приходится около 20 ккал. В состав белков входят как заменимые, так и незаменимые аминокислоты, хотя по их составу, а в них отсутствуют всего две незаменимые аминокислоты, такие как аргинин и фенилаланин, белки сладкого перца не относятся к полноценным. Кроме перечисленных веществ, в составе перцев есть и сложные химические соединения. Полезные химические соединения в составе сладкого перцаХотя принципиальной разницы в химическом составе разноцветных перцев не много, но она все же есть. Яркий красный перец лидер по содержанию химического соединения под названием ликопин. Именно он отвечает за красный, оранжевый и желтый цвет плодов. Ликопин не вырабатывается человеческим организмом, его можно получить только вместе с продуктами питания. Это вещество замедляет окислительные процессы, защищает организм от раковых клеток. Зеленый перец лидер среди болгарских перцев по содержанию р-кумаровой и хлорогеновой кислот. Эти вещества обладают антивирусной активностью, в том числе действуют на вирус герпеса. Замедляют рост патогенных микроорганизмов, таких как золотистый стафилококк. В сладком перце зеленых сортов присутствует химическое вещество фитостерин, способное очищать организм от плохого холестерина. Фитостерен также обладают противораковой активностью. Как любой продукт питания сладкий перец можно рекомендовать в одних случаях и нужно отказаться от его употребления в других. Польза сладкого перца, противопоказания Учитывая низкую калорийность и высокое содержание витаминов, других полезных веществ включать сладкий перец можно во многие низкокалорийные системы питания, как в свежем виде, так и после кратковременной термической обработке. Сладкие перцы должны присутствовать в рационе людей, страдающих:
Следует сказать, что высокая противораковая активность делает сладкие перцы полезными и для женщин, и для мужчин, так как они способны облегчить течение рака молочной железы и простаты. Сладкие перцы обладают противосклеротическими свойствами, они не только очищают сосуды от бляшек из "плохого" холестерина, но и делают стенки мелких сосудов более эластичными. Употребление в пищу свежего сладкого перца можно считать отличной профилактикой инсультов и инфарктов. Употребление в пищу сладких перцев поможет больным диабетом избежать резкого повышения уровня глюкозы в крови. В сезон перцы нужно есть либо в свежем виде, либо после кратковременной кулинарной обработки. Для домашних заготовок можно рекомендовать сладкий перец замораживать впрок, это приведет к наименьшим потерям полезных свойств. Как бы не был полезен сладкий перец, есть некоторые заболевания, при которых его употреблять нельзя. Прежде всего это гастрит, язва желудка и 12 - перстной кишки в период обострения. Связано это с тем, что помимо содержания собственных кислот, сладкие перцы вызывают усиленное отделение желудочного сока, что обостряет течение болезни и препятствует заживлению язв. С осторожностью нужно употреблять сладкие перцы больным гипертонией, острой почечной недостаточностью и страдающим повышенной нервной возбудимостью. Видео о том, как выращивать сладкий перец:
|
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
