Ароматный компот-ассорти на зиму из церападуса, ирги и крыжовника

Преимуществом компота ассорти является то, что для его приготовления можно использовать все ягоды и фрукты. Конкретного списка ингредиентов такие рецепты не имеют, все зависит только от желания и возможности. Если созрела смородина, а в саду еще остались вишни – почему бы не воспользоваться моментом, чтобы сделать вкусную заготовку на зиму?

Однако вишнево-смородиновый компот – это, так сказать, классика жанра. Многие хозяйки проводят целые кулинарные эксперименты, методом проб и ошибок изобретая оригинальные вкусовые сочетания. Одним из таких шедевров и является компот из церападуса, ирги и крыжовника.

Секрет сочетания ингредиентов

Компот-ассорти является одним из самых вкусных напитков. Каждая ягода отдает ему свои вкусовые свойства и аромат, а все вместе они составляют неповторимую вкусовую композицию с насыщенным цветом и запахом:

Крыжовник. Сам по себе ярким вкусом он не обладает, но зато чудесно дополнит легкой кислинкой остальные, более сладкие ягоды.

Церападус. Маленькие ягодки очень сладкие, с легкой горчинкой, которая наделяет компот-ассорти индивидуальной изюминкой. Кроме того, церападуса придаст компоту темный насыщенный оттенок.

Ирга. Очень сладкие ягодки, напоминающие по вкусу чернику, сыграют свою роль в цветовой гамме напитка. Хорошо созревшая ирга имеет легкий привкус корицы, что добавит в компот еще один вкусовой элемент.

Как закатать компот?

Закатывать напиток рекомендуется в емкостях большого объема (3 л), поскольку он не будет концентрированным. Такой компот можно употреблять сразу после открытия банки, дополнительно разводить его не нужно.

Банки необходимо тщательно вымыть и просушить. В чистую тару по очереди уложить приблизительно по 1 стакану:

• очищенного от хвостиков крыжовника;
• церападуса (также без черешков, но с косточками);
• ирги вместе с черешками.

Дальнейший процесс закатки компота заключается в следующем:

Залить в банки с ягодами горячей кипяченой водой под горлышко, накрыть крышками и оставить на 10 минут. За это время ягодки успеют пропариться. На 5 бутылей объемом по 3 л понадобиться около 12 литров кипятка.

При помощи специальной крышки со сливным отверстием слить настоявшуюся жидкость в кастрюлю. Насыпать в воду 2,5 ст. сахара и довести до кипения, чтобы он растворился.

В конце добавить в сироп 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Залить горячим сиропом ягоды.

Закатать.

Укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Консервирование компота-ассорти — видео